Es el endulzante natural de alta intensidad extraído de las hojas de una planta llamada Stevia Rebaudiana Bertoni, cuenta con un alto reconocimiento por parte de los consumidores por ser saludable y natural; su principal función es dar intensidad de dulce a los alimentos y se estima que puede llegar a ocupar el lugar número dos como ingrediente endulzante para la industria de alimentos.